Description du poste
Nous recrutons des cuisiniers, commis de cuisine, charcutiers, traiteurs (H/F) pour l'un de nos clients.
Finalité du poste
Vous participez à la fabrication, au conditionnement et à la préparation de produits alimentaires dans le respect des recettes, des procédures de fabrication, des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, des exigences qualité et des objectifs de production.
Missions principales
Préparation et fabrication des produits
- Préparer les matières premières nécessaires à la fabrication.
- Réaliser les opérations de pesée, dosage, mélange, assemblage et préparation selon les recettes établies.
- Participer à la fabrication de produits de charcuterie et/ou de produits traiteur.
- Respecter les fiches recettes, les grammages et les instructions de fabrication.
- Utiliser les équipements et matériels de production conformément aux consignes.
- Effectuer les contrôles visuels et qualitatifs au cours de la production.
Conditionnement et emballage
- Conditionner les produits selon les spécifications définies.
- Effectuer les opérations d’étiquetage, de mise en carton et de palettisation.
- Vérifier la conformité des emballages et des étiquettes.
- Respecter les poids, quantités, formats et références demandés.
- Assurer la traçabilité des produits et renseigner les documents de production.
Qualité et sécurité alimentaire
- Appliquer les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les procédures HACCP.
- Respecter les règles relatives à la maîtrise des températures et à la chaîne du froid.
- Contrôler la conformité des matières premières et des produits fabriqués.
- Signaler immédiatement toute anomalie ou non-conformité.
- Respecter les procédures de nettoyage et de désinfection du matériel et du poste de travail.
- Prévenir les risques de contamination croisée, notamment liés aux allergènes.
Organisation et travail en équipe
- Respecter les consignes de production et les objectifs de rendement.
- Respecter les cadences et les délais de fabrication.
- Travailler en coordination avec les différents membres de l’équipe.
- Assurer les changements de production et les changements de références selon les procédures.
- Participer au rangement et au maintien de la propreté de l’environnement de travail.
Conditions de travail
- Travail en atelier de production agroalimentaire.
- Travail en équipe.
- Travail en environnement froid ou à température contrôlée selon les produits.
- Port obligatoire des équipements de protection et de la tenue professionnelle.
- Travail principalement debout.
- Gestes répétitifs et respect de cadences de production.
- Manipulation de matières premières, produits finis et équipements professionnels.
Responsabilités
Vous êtes responsable du respect des consignes qui vous sont confiées, de la conformité des opérations réalisées, de l’application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et du bon entretien de votre poste de travail.
Profil recherché
Compétences recherchées
Compétences techniques
- Connaissance des produits alimentaires et/ou des métiers de bouche.
- Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à suivre une recette et des instructions précises.
- Capacité à utiliser du matériel de production agroalimentaire.
- Compréhension des principes de traçabilité et de contrôle qualité.
- Capacité à effectuer des contrôles simples : poids, aspect, température, quantité, conformité.
Qualités professionnelles
- Rigueur et précision.
- Respect des consignes.
- Ponctualité et assiduité.
- Rapidité et efficacité dans l'exécution.
- Bonne capacité d’adaptation.
- Esprit d’équipe.
- Sens de la qualité.
- Vigilance et attention aux détails.
Formation / expérience
Une formation dans les métiers de bouche ou l’industrie agroalimentaire est appréciée : CAP/BEP, CAP Charcutier-Traiteur, CAP Boucher, formation agroalimentaire, etc.
Une expérience en production agroalimentaire, charcuterie industrielle, traiteur industriel ou cuisine centrale constitue un atout.
Une formation interne au poste peut être prévue selon le niveau d’expérience du candidat.
Dans le cadre de sa politique Diversité, Start People étudie à compétences égales toutes candidatures dont celles de personnes en situation de handicap