Description du poste
Préparation des ingrédients
Peser et préparer les matières premières (farine, levure, sucre, beurre, œufs, etc.) selon les recettes industrielles.Pétrissage de la pâte
Utiliser des pétrins industriels pour mélanger et pétrir la pâte en respectant les temps et températures pour garantir une pâte homogène.Contrôle de la qualité de la pâte
Vérifier la texture, l’élasticité et la fermentation de la pâte pour s’assurer qu’elle est conforme aux standards.Façonnage
Façonner la pâte en formes spécifiques (brioches individuelles, formats variés) en respectant les dimensions et le poids prescrits.Gestion de la fermentation
Contrôler la levée de la pâte dans des chambres de fermentation industrielle pour obtenir la bonne texture et volume.Cuisson
Surveiller les fours industriels, ajuster les paramètres de cuisson (température, durée) pour que les brioches soient parfaitement cuites.Contrôle qualité final
Vérifier l’aspect, la couleur, la texture, et le goût des brioches pour s’assurer du respect du cahier des charges.Maintenance et nettoyage
Participer à la maintenance de premier niveau des équipements et assurer le nettoyage rigoureux des machines et des espaces de travail pour garantir l’hygiène.Respect des normes
Appliquer les normes d’hygiène, de sécurité alimentaire (HACCP) et les procédures internes de l’entreprise.
Profil recherché
Vous avez une formation de boulanger
Vous êtes expérimenté ou débutant ?
Dans le cadre de sa politique Diversité, Start People étudie à compétences égales toutes candidatures dont celles de personnes en situation de handicap
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