Description du poste
Le métier d’artisan… à grande échelle !
Vous êtes passionné(e) par le travail de la pâte et aimez retrouver les gestes authentiques du boulanger ? Ce poste est fait pour vous.
Au sein d’un environnement de production, vous travaillez comme un véritable artisan, avec des moyens techniques plus importants. Dès votre prise de poste, vous êtes le premier au fournil : vous vérifiez les commandes et lancez les premiers pétrins.
Vous intervenez sur l’ensemble du processus de fabrication :
Pesée des ingrédients (eau, sel, levure…)
Pétrissage et contrôle de la pâte
Façonnage manuel pour certaines productions
Scarification (la signature du boulanger)
Enfournage et défournage
Suivi de la cuisson et phase de ressuage
Le rythme est soutenu, avec plusieurs pétrins lancés chaque heure, dans un travail d’équipe au cœur de la nuit.
Profil recherché
Profil recherché
Nous recherchons avant tout un(e) professionnel(le) passionné(e), qui a “le coup de patte” :
Maîtrise des techniques de boulangerie (pétrissage, façonnage, cuisson)
Sens du geste et du détail
Capacité à travailler en équipe et en horaires de nuit
Expérience en boulangerie artisanale ou industrielle appréciée